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소고기 부위별 명칭 [갈비부위 : 우삼겹, 치마살, 갈비살, 꽃등심]먹거리 전단지 2021. 2. 13. 16:57
미국산 소고기 갈비 부위별 명칭 및 조리방법 우삼겹 (업진살) Short Plate 부위 : 소의 복부의 중앙 하단 부분인 양지에 해당하는 부위. 조리방법 : 여러 개의 근육으로 이뤄져 있고, 근육 사이사이 지방이 많아 우삼겹이라 함. 얇게 썰어 구이 또는 샤브샤브, 구이로 사용한다. 치마살 Inside Skirt 부위 : 업진양지(우삼겹)의 안쪽 벽에서 생산되며, 뒷다리에 가까운 복부 뒤쪽 부위. 조리방법 : 육질이 살짝 단단하며 육즙이 풍부해 스테이크용, 구이용으로 주로 사용. 갈비살 Rib Fingere 부위 : 꽃갈비에서 꽃갈비살을 생산하고 남은 늑골사이에서 분리한 부위. 조리방법 : 뼈와 밀접해 있는 부위로 일정량의 마블링이 있으며, 고소한 맛과 씹는 맛이 좋아 구이용으로 사용. 꽃등심 Rib ..
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소고기 부위별 명칭 [등심부위 : 채끝살, 안심, 삼각살, 보섭살]먹거리 전단지 2021. 1. 30. 07:57
미국산 소고기 등심부위별 명칭 및 조리방법 채끝살 (채끝등심) Strip Loin 부위 : 13번 흉추에서 5번 요추까지 해당하는 부위. 조리방법 : 안심, 꽃등심과 함께 소고기 중에서 가장 부드러운 육질을 갖는 부위, 마블링이 뛰어나 스테이크 구이용으로 사용. 안심 Tenderloin 부위 : 1차 절단한 loin에서 채끝살, 윗 보섭살, 아래 보섭살을 제거하여 생산되는 뼈 없는 부분육 부위. 조리방법 : 소고기 부위 중 지방이 적으며 육질이 가장 부드러워 스테이크, 구이용으로 사용한다. 삼각살 Tri Tip 부위 : 엉덩이살 아래쪽 넓적다리 부위. 조리방법 : 고기결이 균일하지 않기에 작게 분할할 때는 고기 결에 주의해야 하고, 스튜, 찌개, 카레, 구이용 등으로 사용. 보섭살 (설로인) Sirloi..
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그린플러스 주가 전망 (스마트팜 농업 관련주)금융·투자 전단지 2021. 1. 13. 12:57
스마트팜 관련주인 그린플러스 주가 전망. 미래 세대의 전쟁은 식량전쟁이라 예상되는 만큼 식량 관련 산업은 국가 경쟁력의 중요한 부분이다. 이에 첨단온실사업을 통해 스마트팜 조성에 경쟁력을 가지고 있는 그린플러스의 기업분석을 시작. 그린플러스는 1997년 10월에 설립되었으며, 알루미늄 사업, 첨단유리온실 사업을 주력으로 하는 기업. 이 중 온실사업부문은 매출의 30% 비중을 차지하고 있고, 첨단온실은 국내 1위의 시공능력을 갖추고 있다. 세계적으로 기후 변화에 따른 무더위, 장마, 물 부족 사태 등 환경문제가 지속되고 있어 농업의 4차 산업 변화에 속도가 붙고 있다. 그린플러스 주가가 강세를 보이고 있는 이유 역시 첨단 온실 사업의 영향이 크다. 첨단 온실은 온도, 습도, 빛 등 온실 내 작물생육 환경 ..
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스마트팜 관련주 정리금융·투자 전단지 2021. 1. 8. 12:57
스마트팜은 정보통신 기술을 이용하여 농산물 및 가축 등의 생육 환경을 적정하게 관리, 유지하며, 원격 자동관리를 통해 생산의 효율성을 높일 수 있는 농업 시스템이다. 스마트팜의 수준은 다양한데 기존 농지에 간단한 정보기술을 적용한 초보적인 형태부터 첨단 식물공장까지 있다. 우리나라는 3단계로 구분하여 추진하고 있다. 1단계는 폐쇄회로TV와 각종 센서를 통해 온실환경을 자동 제어. 2단계는 토양환경, 온실 대기, 작물 스트레스 등을 실시간으로 계측하여 적절한 조치를 취해주며, 영농의 의사결정을 지원할 수 있는 단계. 3단계는 로봇 및 지능형 농기계로 작업을 자동화하고, 작물의 영양상태를 진단, 처방하여 최적의 에너지 관리까지 해주는 단계이다. 스마트팜의 핵심은 모든 환경을 과학적으로 예찰하여 질병이나 재해..
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리스테린 사용법 및 종류생활 전단지 2021. 1. 5. 11:57
존슨앤드존슨의 가글 브랜드 리스테린의 사용법 및 종류 설명. 에센셜 오일기반의 '리스테린' 가글은 구성성분에 따라 에센셜 오일기반과 CPC기반, CHX기반 등 크게 3가지 성분의 제품군으로 구분할 수 있다. 리스테린은 유칼립톨, 멘톨, 티몰, 살리실산메틸 등 4가지 에센셜 오일 기반으로 치아와 치아사이, 잇몸 경계 위쪽과 같은 칫솔이 잘 닿기 어려운 부분에 작용해 입속 청결을 도와준다. 에센셜 오일은 입냄새나 치은염, 치주염을 유발할 수 있는 플라그와 세균을 파괴하고, 플라그 재생시간을 지연시켜서 입속의 플라그를 감소시킨다. 리스테린 사용법 칫솔질만으로는 치아사이와 잇몸 선, 혀와 볼 안쪽에 붙어있는 세균을 놓쳐 25%정도만 닦아낼 수 있다고한다. 남아있는 세균중에서도 플라그는 시간이 흐를수록 굳어 제거..
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소고기 부위별 명칭 [어깨 부위 : 차돌박이, 살치살, 부채살, 척아이롤]먹거리 전단지 2021. 1. 3. 16:57
미국산 소고기 어깨부위별 명칭 및 조리방법 차돌박이 Brisket Point 부위 : 차돌양지에서 섬유성 지방이 집중되어 있는 부위만 분리한 부위. 조리방법 : 지방이 고소하고 풍부하여 얇게 썰어 활용하며, 된장찌개용, 구이, 숙주볶음 등으로 활용한다. 차돌양지 Brisket 부위 : 대분할 Chuck의 흉골 부분에서 생산된 부위. 조리방법 : 앞부분의 양지머리는 따로 분리하여 차돌박이로 활용할 수 있고, 다른 부위는 장조림, 국거리, 수육으로 활용한다. 살치살 부위 : 척플랫과 본갈비 사이에 위치하며, 늑골 2~5번 사이에 해당하는 부위. 조리방법 : 상품화 하기 용이한 근육형태와 마블링이 우수해서 스테이크와 구이용도로 사용 가능하다. 부채살 Top Blade 부위 : 견갑골에 밀착되어 위치한 부위. ..
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미국산 소고기 등급 정리 [프라임급, 초이스급]먹거리 전단지 2020. 12. 26. 10:57
미국산 소고기 등급 판정은 아래와 같은 기준에 의해 이뤄진다. 소고기 품질 등급 소 지육의 품질등급은 큰틀에서 두개의 요인에 의해 결정된다. 첫번째는 근내지방도 (마블링, Marbling)이며, 두번째는 성숙도이다. 그 외 추가적으로는 근육의 탄력도 및 육색 등이 품질등급 판정시 고려된다. 근내지방도 (Marbling, 마블링) 마블링은 냉각된 지육의 12번째와 13번째 갈비 사이심(Ribeye) 단면에 있는 근육대 지방 분포도가 구분 요소가 된다. 소고기를 단면으로 자르면 살코기 속에 박혀있는 지방층이 대리석 무늬와 같이 보인다고하여 마블링이라고 불리며, 지방교잡도라고 불리기도 한다. 마블링이 좋은 소고기가 부드럽고 맛이 좋은건 복합적인 요인이 작용한다. 우선 고기의 결합조직 강도를 약하게 하여 가열하..
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미국산 소고기 종류 [ 애버딘 앵거스, 헤리퍼드, 샤로레 등 ]먹거리 전단지 2020. 12. 24. 20:57
미국산 소(육우) 종류 정리 애버딘 앵거스 (Aberdeen Angus) 원산지가 스코틀랜드이기에, 환경적응력과 조악한 사료조건에도 견디는 힘이 강한것이 특징이다. 털 색깔은 진한 흑색이며, 비교적 부드러운 피모와 원통형에 가까운 체형을 가졌다. 오늘날 전세계적으로 분포하고 있으며, 미국에서 가장 많이 사육되고 있는 소고기 종류 중 하나이다. 곡물 육성 비육 시 지방의 발달이 다른 소 종류에 비하여 빠르며, 마블링(Marbling, 근내 지방도)이 우수하여 육질과 풍미가 우수하다. 일반적인 체형은 장방형을 형성하며, 다리가 짧은 편이다. 특히 이 품종은 조숙성이 강하게 나타나고, 도체의 지방 발달이 다른 소 품종에 비해 유독 많은 것이 특징이다. 다양한 미국산 소고기종류 중 단연 가장 많은 사육량을 보이..